j9国际站所▾▾用酒曲为•大曲，在三千年☆无断代传✿承工艺基〓丨丨础上◉大胆✯创新，以优质大■麦、小麦及豌〓豆为原料，经粉粹加◈水拌料，踩压成砖◦块状的曲▾坯，然后在一▴定温度、湿度下培♦养而成。其中豌豆►蛋白质含▪量高，经过代谢❀可形成高✦级醇等物✭质，豌豆黏性❀❀较强，与大麦形▸成互补，既控制了◦曲醅的淀◉粉浓度，有解决了◆不易成型▼的问题。一般在6—10月制曲品质❉最好。夏季温度✿高，湿度大，环境中微△生物种群◇和数量最▸多，有利于大▽丨曲中微▹生►物接种和◣生产。